Описание
Ванильные палочки в стекляных колбочках Belbake Vanillestangen 2шт
Это темно-коричневый стручок длинной не менее 16 см, мягкий и эластичный, слегка скрученный и маслянистый на ощупь. Ваниль имеет очень сильный и устойчивый сладкий запах. Стручок — ни в коем случае не ломкий. На вкус она островато-горькая.
Настоящий запах ванили не похож на запах ванильного сахара, который продается в супермаркетах — он очень сильный, сладкий, экзотический, а вот уже высохший стручок ванили пахнет похоже. Так что, когда приобретёте и вдохнете аромат настоящей ванили — не пугайтесь, все нормально.
Есть факт, что натуральная ваниль сохраняет устойчивый запах годами. Был зафиксирован случай, когда настоящая ваниль сохранила свой аромат в течении 36 лет.
Применение Ванили в кулинарии
Ваниль рекомендовано использовать следующим образом: стручок разрезать вдоль, с помощью чайной ложки убрать семена. Полученные семена ванили, как и сам стручок, можно добавлять в молоко, сливки или другую жидкость. После чего стручок тщательно промыть под проточной водой, высушить и использовать повторно. Его можно использовать целиком или измельчить с помощью обычной кофемолки, закрыть в плотной таре и добавлять к десертам, кашам и напиткам.
Ваниль и ее производные используют в выпечке, молочных пуддингах, мороженом, сладких соусах. Ею ароматизируют шоколадные изделия, бисквиты, кремы, мороженое, печенье. Например, если вы делаете заварной крем, то стручок необходимо полностью поместить в молоко и после кипения убрать. ( Рецепт Заварного крема)
Также ваниль применяют при приготовлении компотов, желе, муссов, суфле, парфе, творожных изделий, некоторых видов варений.
Ванильные стручки используют и как приправу к несладким блюдам, таким как: жирное мясо и птица, некоторым видам рыбы и морепродуктам.
