Описание
Пищевая ценность Пармезана. Это важный источник концентрированного и легкоусвояемого белка . Витамины, минеральные соединения ( в том числе легкоусвояемый кальций и фосфор ) делают данный вид сыра универсальным продуктом питания – он легко переваривается и особенно рекомендуется детям , спортсменам и пожилым людям .
Человеческий организм переваривает 100 граммов пармезана за 45 минут, в то время как для переваривания такого же количества мяса потребуется 4 часа.
Употребление в пищу . Созревший сыр подают на стол кусочками и в натертом виде, он хорошо подходит для завтрака как отдельное блюдо и с салатами. Прекрасно сочетается с марочными красными винами и шампанским. Употребляют для заправки макарон, супов и вторых блюд.
В Пармезане нет искусственных веществ, и он имеет пикантный глубокий и насыщенный вкус и тонкий аромат. На исторической родине Пармезан едят маленькими кусочками с красным вином. Тертым сыром посыпают пасту, ризотто, горячие овощные и мясные блюда, его добавляют в салаты и некоторые разновидности пиццы, в панировку для обваливания рыбы и соусы.
По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. Пармезана содержится:
- Вода – 29.16 г
- Белки – 35.75 г
- Жиры – 25.83 г
- Углеводы – 3.22 г
- Зола – 6.04 г
Витамины в Пармезане:
- Витамин А (ретинол) – 201 мкг
- Витамин В1 (тиамин) – 0.039 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) – 0.332 мг
- Ниацин (витамин В3 или РР) – 0.271 мг
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.453 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) – 0.091 мг
- Фолиевая кислота (витамин В9) – 7 мкг
- Витамин В12 (цианокобаламин) – 1.2 мкг
- Витамин Д (кальциферол) – 0.5 мкг
- Витамин Е (токоферол) – 0.22 мг
- Витамин К (филлохинон) – 1.7 мкг
- Холин (витамин В4) – 15.4 мг
Макроэлементы в Пармезане:
- Калий – 92 мг
- Кальций – 23 мг
- Магний – 44 мг
- Натрий – 1602 мг
- Фосфор – 694 мг
Микроэлементы в Пармезане:
- Железо – 0.82 мг
- Марганец – 20 мкг
- Медь – 32 мкг
- Цинк – 2.75 мг
- Селен – 22.5 мкг
Калорийность Пармезана
В 100 г Пармезана в среднем содержится около 392 ккал.
